XOLÍS/LLONGANISSA

Els mesos de neu i fred elaborem amb les millors carns magres del porc el Xolís, salpebrades, amassades i els embotim una a una en un budell semicular natural, seguint la recepta ancestral de la padrina Rosa de Cal Matiné; acabades de fer les deixem en repòs al celler fred i fosc de 3 a 5 mesos aprofitant els aires provinents de l’Aneto i la Maladeta així fins que estant al seu punt òptim per menjar. Son un gourmet únic que ens transporta aquell gust d’abans. Sense làctics, SENSE GLUTEN.