FORMATGE IDIAZABAL ATXALDE D,P.O
El Formatge Atxalde , està elaborat amb llet crua d'ovella , curació entre 4 i 6 mesos amb florit natural , motiu pel qual té un sabor diferent a qualsevol altre Idiazabal .Es caracteritza per un sabor intens al final i difícil d'oblidar